1. CuisineTranche de viande mince, salée, épicée, cuite dans la poêle ou grillée.Le terme de « riblette » vient de l’ancien français et signifie « mince tranche de viande grillée ».Le soir, il y eut trois invités à la table des Arzari à partager un tian de morue à lʼoseille fraîche et des riblettes, émincés de viande de mouton poêlés.