resvératrol

BiochimiePolyphénol de la classe des stilbènes présent dans la peau du raisin et dans certains fruits comme les mûres ou les cacahuètes.Les études montrent que le vin rouge, par son contenu élevé en resvératrol et autres anthocyanidines qui lui donnent sa couleur, est différent des autres alcools.C’est un cardioprotecteur et un anti-inflammatoire : l’OMS (Organisation mondiale de la santé) indique que le resvératrol réduit à lui seul de 40 % le risque cardiovasculaire !Malgré leur structure semblable, les capacités anti-fongiques du resvératrol et de la pinosylvine sont très différentes.