1. Vieilli(Québec) Les reins.Bénoni prit les mains d’Ursule et les pressa dans les siennes.Il lui dit :— Où souffres-tu, ma belle ?— Dans le reinquier, mon cher.J’ai mal au reinquier, je crois que c’est du rhumatisme.Les anguilles, re­cueillies au domicile des pêcheurs, s'empilent le matin dans une immense tonne d'eau; deux experts, armés de couteaux bien tranchants, s'emparent de l'anguille, lui fendent la peau sur le dos et la lui enlèvent prestement; ils l'éventrent ensuite, la nettoient, et la quittent, quand il n'en reste que deux larges bandes de chair retenues par l'épine dorsale, le “ reinquier”, dans leur langue. Deux autres s'en em­parent alors qui les étalent sur des tables et les salent consciencieuse­ment; le propriétaire lui-même se réserve enfin l'opération sacro-sainte du “fumage”.