rébaudioside

Chimie(Cuisine) Groupe d'hétérosides extraits entre autre de Stevia rebaudiana, dont le plus connu est le rébaudioside A utilisé en alimentation car c'est un édulcorant intense. (il existe d'autres rébaudiosides notés avec d'autres lettres de l'alphabet de A à F.)En 1931, deux chimistes français, Bridel et Lavieille, parvinrent à isoler les molécules responsables du goût sucré caractéristique de ce végétal : les steviosides et les rébaudiosides [...].