1. Redonner son caractère artisanal à.À la base de cet exceptionnel développement (+ 35% de chiffre d’affaires sur un an, soit 370 millions de francs au total) : des recettes non pas de boulangerie (encore qu’il en faille !) mais surtout de management : « Il faut réartisanaliser le produit et industrialiser la gestion » selon les propres dires du PDG Le Duff.Le « savoir-faire » argentique va continuer, coûter plus cher et se … réartisanaliser (celui-là je viens de l’inventer [°Op))))).