1. GéographieCommune française, située dans le département du Cher.En 1120, le vin de Quincy est cité dans une bulle du pape Calixte II et le sauvignon y fut introduit par des moines de l'abbaye de Cîteaux.Pavé de morue fraîche rôti au coq et à la pomme de terre violette, petit jus réduit d'estragon au vin de Quincy et fouillis de poireaux croquants.

1. Vin blanc d’appellation AOC.Rex et moi avions pris en charge, comme à l’accoutumée, l’élément liquide : plusieurs bouteilles de quincy, que nous avions achetées chez Ruisseau.