1. ChimieNom générique des sels et esters du pyrogallol.Les pyrogallates sont peu connus. Plus solubles dans l’eau que les gallates, ils ont, comme ceux-ci, une très-grande tendance à se décomposer au contact de l’air, de sorte qu’il faut les évaporer dans le vide pour empêcher qu’ils ne se colorent.M. Pelouze a observé qu’en distillant le gallate hydrique de + 215 à 220°, il se transformait en pyrogallate hydrique en perdant de l’acide carbonique, et que le pyrogallate hydrique chauffé de + 250 à + 260° se transformait en métagallate hydrique en perdant de l’eau.