1. ChimieCétone monoterpénique présente dans de nombreuses plantes comme le petit calament de montagne (Calamintha nepeta).Le pulégone et le menthofurane sont des composés hépatotoxiques. Ils peuvent représenter des concentrations élevées [note : dans la menthe pouliot].La pulégone est une monoterpénétone monocyclique ayant une odeur agréable qui rappelle la menthe poivrée, le pouliot et le camphre.