1. ViticultureCépage donnant de petites grappes de petits raisins noirs donnant un jus rose pâle.Des coteaux d’Arbois, de Poligny et de Salins, descendait, chaque automne, avec les cuves pleines, le beau vin couleur peau d’oignon, jailli des grappes de poulsard.Si chardonnays, poulsards et savagnins se serrent ici la ceinture, sous l’effet d’une dessiccation particulièrement appropriée, ils célèbrent par contre avec gloire des moelleux tous aussi saisissants que complexes et profonds.