1. Volaille de basse-cour, tel que canards, poules, dindes et oies.Peuplement et aménagement d’un poulaille de ponte.Il n’est pas inutile de savoir que le mot poulaille est un mot lyonnais, qu’on emploie comme synonyme de volaille.D’autant que je reniflais vers la cuisine une vague odeur de poulaille ; et puis… vous me comprenez.
2. PéjoratifPolice ; gendarmerie.La poulaille n’est certainement pas en odeur de sainteté dans le coinstot. Non pas que les indigènes craignent une vulgaire peste aviaire, mais la frousse qu'un gallinacé au plumage bleu nuit engendre des émeutes incendiaires de guimbardes reste vivace.