pompe à l’huile

CuisineDessert, spécialité du Sud de la France, à base de farine de blé, de levain, d’huile d’olive, de sucre et éventuellement d’eau de fleur d'oranger.Les fêtes de fin d’année approchent et par ricochet, les étals des boulangeries se remplissent à nouveau de la fameuse pompe à l’huile, rite obligé pour tout Provençal qui se respecte.La pompe à l’huile fait partie en Provence des 13 desserts de Noël composés de 4 mendiants (figues sèches, raisins secs, amandes, noix et noisettes), de nougats noirs et blancs et aussi de calissons et fruits confits.