pomme de terre grenaille

Pomme de terre de primeur ou nouvelle, dont le calibre est compris entre 18 mm et 35 mm selon la norme CEE-ONU FFV-52.A partir de ce moment, suivront sept pièces de tempura, servies encore brûlantes sur une fine feuille de papier absorbant. Viendront à intervalles réguliers et dans cet ordre, car il a son importance : une crevette kuruma, un champignon shiitaké, de l’artichaut, du filet de merlan, de la seiche, une figue, une pomme de terre grenaille.