1. ChimieComposé organique comportant plusieurs fonctions alcool.Parmi les principaux polyols, il y a le glycérol, le sorbitol, le mannitol.Quant à la fraction neutre, elle est de nouveau purifiée par chromatographie flash sur colonne de silice, permettant ainsi de séparer, les cérides, les alcools terpéniques et stérols, et les polyols.Les polyols, utilisés en grande quantité, peuvent entraîner des diarrhées sans gravité par un mécanisme osmotique.