1. Fouir, remuer avec une pioche.Piocher une vigne.Piocher la terre.Une femme courbée piochait. Elle retirait de la glèbe des pommes de terre, qu'elle jetait dans un panier.
2. IntransitifRemuer avec une pioche.Il faut piocher en cet endroit.
3. Sens figuréCreuser le sol comme avec une pioche.Un peu plus loin, ils trouvèrent encore du crottin plus frais que celui de la cabane et les empreintes de pas d’une mulet ferré large et qui devait tirer une assez lourd fardeau car il piochait de la pointe du sabot.
4. Intransitif(Désuet) (Familier) (Sens figuré) (Argot polytechnicien) Travailler avec ardeur, avec assiduité ; bûcher.— Vous voyez, mon enfant, que l’argent vient bien lentement dans le métier que vous avez pris, car voici le premier que vous recevez, et voilà bientôt cinq ans que vous piochez !Gargaret, regardant Albert qui s’est approché de la table et consulte des papiers, à part.– Je ne puis croire qu’avec cette figure honnête et cet air piocheur… Ordinairement l’homme qui pioche ne pense pas à mal…— Alors je demanderai à M. Heyrem de vouloir bien nous tracer avec la craie une circonférence sur la plaque. Je regrette de ne pouvoir pas faire cela moi-même ; mais je n’ai jamais pioché le tableau noir, et je suis moins maladroit avec un pistolet qu’avec un morceau de craie.
5. Par extension(France) Puiser, choisir parmi de nombreux éléments.Alors maintenant que ça roule tout seul, on a l’impression qu’il desserre un peu l’étau. Pioche dans son ancien répertoire de compositions ou de standards, assoit son style, prend ses marques.Excité par les olés des trois cents cyclistes, Aldo piochait dans les vingt-cinq kilos de coco, il pagayait dans le ventre béant du requin qui se désagrégeait comme une pauvre relique.Je me dirige vers la cuisine et, dans l'immense frigo américain avec distributeur de glace incorporé en façade que nous lui avions offert pour ses cinquante ans, je pioche une bouteille de Carlsberg.
6. Québec(Acadie) (Intransitif) Frapper fort, répétitivement et bruyamment.Il piocha sur le mur pour avertir le voisin qu'il fait trop de bruit.
7. Pronominal(Familier) (Vieilli) Se battre ; combattre.[…] qu'on ne s'inquiète plus beaucoup de ces menaces de guerre.Au fond, on sait bien qu'il arrivera un jour où il faudra se piocher. […], et on leur reprendra ce qu'ils nous ont pris sans raison en 1871.

1. ÉquitationEn parlant d'un cheval, lever fortement les pattes avant en courant.