Définitionspinée

pinée

nom féminin
/pi.ne/
  1. Morue sèche de qualité supérieure.La morue noire, pinée ou charbonnée est celle qui a reçu peu de sel, qui a été séchée doucement, & qui a éprouvé, étant en pile, une petite fermentation ; cette couleur affecte particulièrement les morues grasses.

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