pilchard

Grande sardine de la Manche qui se vend en boîtes comme les harengs ou les maquereaux. — Sardina pilchardus (wikispecies)Qu’est-ce maintenant que le pilchard ? Ce poisson (clupea pilchardus) appartient bien à la famille des harengs; mais il s’en détache par quelques caractères extérieurs : il a la tête plus courte, le corps plus trapu, la nageoire dorsale placée plus en avant, vers le centre de gravité; mais il est surtout recouvert de plus longues écailles que le hareng ordinaire.Les écailles miroitantes, les nageoires lumineuses, les queues étincelantes, les yeux nacrés des pilchards formaient une grande masse de lumière liquide qui flottait, palpitait, ondulait, et s'avançait vers les filets, tumultueuse et précipitée.À la première épicerie venue nous achetâmes sur les conseils de Gaston une énorme boîte ovale de pilchards. Personne à part lui ne savait ce que c'était, donc il n'y eut pas d'objection.