1. CuisineRiz cuit avec des morceaux de viande, de volaille ou de poisson et très épicé.Le pilaf est un mode de cuisson du riz originaire du Moyen-Orient et d’Asie Centrale.Le séjour en Turquie avait gravement attaqué ma santé ; la nourriture y était désirable et nocive. […] Les plus chanceux, les plus vigoureux d’entre les convives, guérissaient grâce à quelques journées de jeûne ; d’autres se voyaient terrassés par la qualité et l’abondance des pilafs aux pois chiches, des moules géantes, des dolmas : boulettes de riz farcies de chair de mouton et présentées dans des feuilles de vigne ; des aubergines gorgées d’huile, des pastèques glaciales.Riz pilaf.