1. Chimie(Mycologie) Peptide toxique que l'on trouve dans divers champignons de la famille des amanites.La phalloïdine est la plus utilisée en biologie cellulaire pour sa capacité de se lier aux filaments d'actine, qu'elle stabilise. Un remède contre l'empoisonnement par l'amanite est de consommer beaucoup de viande crue ; la phalloïdine se lie au très nombreux filaments d'actine ingérés et sa toxicité est ainsi diminuée.