1. Chimie(Désuet) Produit obtenu en chauffant la cinnaméine au contact d’une solution de potasse.Cette huile, que Frémy appelle cinnaméine, est incolore, et ressemble aux huiles grasses car, d'après ses recherches […] elle se transforme en un acide qui reste combiné et un corps indifférent que Frémy appelle péruvine.Frémy suppose que la métamorphose par l'hydrate potassique fait naitre de 1 atome de cinnaméine, 2 atomes d'acide cinnamique et 1 atome de péruvine.