1. Avant 1915Boisson alcoolisée à base d’absinthe.C’était surtout le dimanche, après la messe, devant un pernod « bien tassé » qu’il fallait le voir et l’entendre : […]. Nul n’échappait à sa dent […].Je ressentais une assez vive inquiétude, car cette boisson [l'absinthe], par sa couleur et son odeur, me rappelait étrangement le terrible Pernod qui avait réduit notre cher Bouzigue, pendant quelques heures, à l’état d’un guignol hagard et bégayant des insanités.
2. Après 1915Boisson anisée et alcoolisée.Ceux-là-étaient admirables. Ils tenaient le coup merveilleusement devant des demi-douzaines de pernod ou de picon.Il but la moitié de son pernod, respira.— Cinq ou six verres…— De quoi ?— De cognac mélangé de pernod… »
3. Par analogieLiquide évoquant la couleur d'un apéritif.La fontaine de Guindoulet offre au voyageur altéré, non loin du refuge, la fraîcheur redoutable de son pernod clair.

1. Nom de famille français.