1. FromageFromage italien : fromage sec de brebis.Couper le feu, ajouter le pecorino râpé, en mélangeant avec un fouet sans s’arrêter.Il lui fait une démonstration flamboyante de cuisine italienne : carbonara avec du guanciale ( de la joue de porc aromatisée), du poivre noir fraîchement moulu, jaune d'œuf, pecorino et pasta bucatini.