1. Sens figuréIndividu méchant.Il n’est guère plus fort en orthographe que son collègue de l’Intérieur. Mais il en sait plus long en histoire et en économie sociale, ce savetier, que n’en savent tous les diplômés réunis qui ont, avant lui, pris le portefeuille — dont il a, avant-hier, tâté le ventre, avec une moue d’homme qui se connaît plus en peau de vache qu’en maroquin.– Faut pas dire le contraire, fait le sergent-chef Dupieu, y a de bons gars chez eux.– T’as raison, dit Pater, des bons gars habillés dans une peau de vache.Sous la fine fleur de peau de vache battait peut-être un cœur de chrétien.

1. Sens figuréQui est méchant.Il maintient son fils dans le droit chemin du travail et de l’austère vertu avec une sévérité de patriarche peau de vache qui fait l’admiration de maman.