1. BotaniqueChou chinois.Deux plantes distinctes de la famille des Brassicacées sont appelées "choux chinois" : le chou de Chine Pe-Tsaï (Brassica rapa pekinensis), et le chou de Chine Pak-Choï ou Bok-Choy (Brassica rapa chinensis). Originaire de Chine, le chou chinois a été introduit par les chinois aux Etats-Unis à la fin du XIXème siècle. Aujourd'hui, on le trouve de plus en plus cultivé en Europe, du fait notamment de ses vertus antioxydantes. Le Pe-Tsaï (ci-contre) a des feuilles longues, dressées, ondulées sur les bords, avec un large pétiole charnu. Sa couleur va du vert au blond et sa forme en rosette rappelle un peu la laitue romaine.