patate douce

BotaniqueNom usuel de Ipomoea batatas, plante herbacée, volubile, annuelle, de la famille des Convolvulaceae cultivée pour ses tubercules comestibles.C’est une plante vivace cultivée pour ses tubercules, de forme et de couleur variables. On en trouve ainsi à chair blanche, jaune rouge ou pourpre. Ils contiennent, en plus de l’amidon, des dextrines, des sucres et du bêta-carotène (responsable d’une coloration jaune-orangée), en quantités variables selon les variétés… La patate douce était cultivée en Amérique tropicale avant l’arrivée des Européens, ainsi qu’en Polynésie et en Nouvelle Zélande, ce qui indiquerait des liaisons très anciennes entre l’Amérique et la Polynésie… Sa répartition actuelle correspond à toutes les zones tropicales et subtropicales, et à la zone méditerranéenne.L’ipomée la plus répandue est Ipomea batata, la patate douce ou sweet potato, dont l’origine américaine reste imprécise.Ses tiges sont rampantes ou grimpantes et ses fleurs, disposées en grappe violettes ou blanches selon les races.Les fleurs de patate douce ? À quoi ça ressemble ?

Par métonymieLe tubercule lui-même.La patate douce se consomme habituellement sans traitement préalable.Un habitant de Saint-Germain-et-Mons (Dordogne) a récolté une patate douce de 12 kg, informe France Bleu.En Asie, la production de la patate douce est concentrée surtout en Chine où la production représente plus de 90 % de la production mondiale.