1. Ancien nom du panais.On le désignait du nom de « pastenade » qui englobait d’autres plantes à racines charnues et consommables, tels le panais et le cerfeuil tubéreux.
2. BourgogneCarotte rouge ou fourragère.Cependant Olivier de Serres donne le nom de pastenade à la variété rouge , et ce nom de pastenade est encore celui dont on se sert en Provence pour désigner les Carottes.Les dénominations des plantes sont sujettes à bien des variations locales, c’est un fait bien reconnu. Le terme pastenade, d’origine provençale, représente pour Duplay la «carotte» ou la « racine jaune », pour Duraffour, Glos. Pat. Fr. la « carotte jaune ou rouge ; grande carotte coupée fin juin pour la nourriture des lapins », encore mentionnée par le Larousse du XXe siècle : Pastenade, ancien nom du panais ou de la carotte sauvage.