papier azyme

PâtisserieGenre de fine pâte cuite comestible et sèche, rappelant l’apparence du papier, utilisée dans la fabrication de plusieurs pâtisseries et confiseries.Disposez une feuille de papier sulfurisé sur un plateau ou sur une planche à découper. Versez la pâte de calisson par-dessus. […] Retirez la feuille de papier sulfurisé, remplacez-la par une feuille de papier azyme et laissez la préparation sécher pendant 12 h ou toute une nuit.Huilez un cadre ou un moule de 20 cm de côtés, placez à l’intérieur 2 feuilles de papier azyme. Versez le nougat, tassez bien les amandes et terminez en recouvrant par 2 ou 3 feuilles de papier azyme.