1. VieilliQui produit du pain.On ne trouve point dans le riz ce gluten , cette substance panifère qui existe dans le froment.L'aiguillon sera puissant alors pour mettre enjeu toutes les ressources de l'industrie panifère et assurer enfin le triomphe inévitable des lois économiques.Il ne faut pas néanmoins désespérer de l'avenir, et nul doute que M. Girard, l'habile directeur du laboratoire municipal de Paris, n'arrive à des découvertes surprenantes dans cet ordre de la confection panifère.