1. Goût, saveur, ressenti au niveau du palais.La palatabilité, ou qualité gustative, dépend de la saveur, de la jutosité et de la tendreté des produits de boeuf.Plus on mange quelque chose, plus on entraîne la palatabilité [la sensation agréable procurée lors de la consommation d’un aliment] et le circuit de récompense, et plus on aura de plaisir à le manger.