1. DidactiqueRelatif au pain d’épices.Gâteaux de cire, tout est arraché, pressé puis acheté à vil prix et destiné ensuite ou à la pharmacie vétérinaire, ou encore à l’industrie pain-d’épicière !

1. Fabricant ou marchand de pain d’épices.Ces deux arts, plus susceptibles de se perfectionner que celui du pain-d’épicier, ont tellement multiplié dans ces derniers temps les objets dont ils chargent nos tables, qu’il ne s’y trouve presque plus de place pour les différents pains d’épice ; […].Dans l'origine, la Communauté des pains-d'épiciers se composa de cinquante et ensuite de soixante maîtres; mais ce nombre diminua, et en 1767 on n'en comptait plus que seize.Mais un pain-d’épicier dijonnais ne s’y serait guère reconnu, tant il y avait de choses bizarres dans cette recette, comme très souvent en pareil cas.

1. Variante orthographique de pain-d’épicier.M. Pierre Petitjean a fait tirer pour vos archives sur le cuivre original une carte d’adresse de Bertrand-Provancher, pain d’épicier du roi, successeur de Mme Heuréville, pain d’épicière de la reine au sacre de Louis XVI […].Mais le pain d'épice de Dijon est fait à base de farine de blé, comme l'était le boichet : c'est le type Dijon, alors que le type Reims auxquels Boittier et les autres pain d’épiciers du XIXe faisaient référence, était constitué de farine de seigle.