1. BoulangerieSorte de pain sans levain.Le levain est donc une chose essentielle pour que le pain soit de bon goût, bien nourrissant et sain, trois qualités principales dans un aliment, qualités que n'a pas le pain sans levain, qu'on nomme pain azyme. Le pain sans levain se digère plus difficilement.
2. Par analogieGenre de papier comestible généralement à base de fécule de pomme de terre, utilisé par exemple dans la fabrication du nougat.Tous les nougats blancs doivent être recouverts dessus et dessous de pain azyme.