1. Celui qui vend ou qui voiture de la paille.
2. Celui qui paille les chaises, ou garni les bouteilles et les bonbonnes de paille.Un bon pailleur.Une bonne pailleuse.On dit aussi rempailleur.
3. Chaumier.La pente du toit, comme nous le savons, est d'équerre à 45 ou 60°. Le chaumier commence par poser les gaulettes de noisetier, il clayonne la surface en liant des « torquettes ».