1. DidactiqueQui est d'une teinte qui ressemble plus ou moins à la couleur orange.En regardant à la loupe , ou même à l’œil nu, la mie du pain préparé par le nouveau procédé, on aperçoit que la teinte orangeâtre est produite par des pellicules de son disséminées dans une mie blanche.Les colorations extérieures des échantillons de la « Calypso » sont les suivantes : blanchâtre avec une tache rosâtre ou orangeâtre occupant le sommet ; mêmes teintes avec couleur brune diffuse vers la base ; […].Les engobes sont encore plus variables, avec des tonalités jaunes ou orangeâtres, souvent avec des nuances foncées, qui peuvent être de tonalité orange si l'engobe est jaunâtre.