1. Donner un caractère nivernais à.Deux autres éléments contribuent à « niverniser » ce qui échappe à l’autorité féodale des comtes puis ducs.La crise agricole de 1820 à 1823 allait donner un coup de fouet décisif à cet élevage qui va remplacer le "bétail rouge" alors typique du Nivernais, par la fameuse "Reine Blanche" de nos jours, la charolaise que l'on a un temps qualifiée de "nivernisée" par rapport à la souche d'origine.