1. Boisson alcoolisée japonaise, à base de riz, s’apparentant à la bière ou au vin.Le nihonshu, le « vrai » saké japonais est une boisson fermentée, dont le mode de fabrication s’apparente plutôt à celui du vin de raisin.À mille lieues des alcools de riz chinois avec lesquels on le confond souvent à tort, le saké japonais, ou nihonshu, est une boisson délicate et riche en arômes dont la fabrication et la dégustation ne sont pas sans rappeler celles du vin.