1. CuisineSorte de haggis russe, à base de mouton ou de veau.« Le pot-au-feu, ma chère, est excellent aujourd’hui », dit Sobakévitch en se servant un énorme morceau de niania, mets qui accompagne d’ordinaire le pot-au-feu russe et consiste en un intestin de mouton farci au sarrasin, à la cervelle et aux pieds de veau.Et ils se découvraient des souvenirs pareils de nianias, de chevaux, de soupers sous la véranda bleue de crépuscule, de variéniki aux cerises.
2. Nourrice.Les domestiques sont comme il se doit gentiment familiers et dévoués… Rien ne manque… même la vieille « niania » douce et molle dans son châle et ses jupes amples… »