1. ArchéologieConversion vers une forme propre au Néolithique.Une recherche en cours sur les blés devrait nous donner leur origine géographique suivant un courant de néolithisation méditerranéen ou danubien en provenance du Proche-Orient.Le célèbre Ötzi, un représentant de la voie méditerranéenne de néolithisation de l’Europe qui vécut au IVe millénaire avant notre ère, ne digérait pas non plus le lait non fermenté.Jean-Paul Demoule. Entre - 10 000 et - 5 000, on constate une coïncidence troublante : pendant cette période, plusieurs foyers de néolithisation, indépendants les uns des autres, sont apparus d’abord au Proche-Orient (blé, orge, mouton, chèvre, porc et bœuf), puis au Mexique et dans les Andes (maïs, courge, haricot et lama), en Chine (millet, riz, porc, poulet et bœuf) et en Nouvelle-Guinée (taro - un tubercule - et banane).