1. Très rareVariante de mozzarella.Plus de 700 buffles femelles engraissées dans les environs de Pest, fournissent à Naples , & même à l’étranger une quantité étonnante de récuite, de beurre, & de petits fromages, qu’on appelle provatture & mussarelle, qui sont très-bons, & qui rapportent gros au propriétaire de ces bestiaux.Le peignoir passé à la hâte, elle y disposait en bavoir une paire de seins aussi fermes qu’une pizza à la mussarelle étendue sur une corde à linge.