1. Lieu où la moutarde est fabriquée.L’ancienne moutarderie de la famille Breille n’était pas située dans l'enceinte de Dijon, à l’inverse des grandes maisons de moutardiers : les maisons Naigeon, Pignolet, Dupuy et consorts...Une des dernières moutarderies traditionnelles a aménagé de petits espaces de découverte de la « Brassica juncea » et des règles de l'art pour la transformer en véritable moutarde de Dijon.Je reviens sur la fabrication des sauces anglaises parce que cette industrie peut très bien s’adjoindre à toutes nos vinaigreries et moutarderies et utiliser une grande quantité de légume…