1. Qui ne vend qu’un produit, ou seul type de produit.Les commerces spécialisés ou « monoproduit » progressent aussi : les pâtisseries ont augmenté de 24 %, les commerces de détail de thé ou de café, de 19 %, les fromageries-crémeries, de 17 %, les traiteurs-charcuteries-épiceries fines, de 11 %, ou les commerces de fruits et légumes, de 9 %.