1. Mélange homogène de farine et de divers autres améliorants.Les mixes désignent le mélange homogène de divers ingrédients prêt-à-l’emploi ou à utiliser en mélange avec de la farine, permettant la fabrication simplifiée de produits de boulangerie tels que pains spéciaux, viennoiseries ou produits de boulangerie fine. Ils se dosent généralement à plus de 50%, souvent 100 %. Une utilisation de 10 à 50 % désigne généralement les prémixes (ou concentrés)

1. Nom de famille.