1. Miel qui n’est pas extrait des alvéoles mais est récolté et vendu en rayon de cire.Au début du siècle, le Dr Jarvis, un médecin américain, expérimenta un traitement sur des patients atteints de rhume des foins dans un hôpital militaire du Texas. Il s’agissait de mâcher du miel en rayon (que l’on peut se procurer chez les apiculteurs).Tandis que la majorité des miels en pots ont subi une pasteurisation, le miel en rayon n’est ni chauffé, ni transformé, ni filtré.Ah, le miel en brèche… Un produit non-transformé, brut, aussi appelé miel en rayon. Un miel haut de gamme dont le « hic » est la cire d’abeille, qui vient cloisonner les alvéoles.