1. Miel qui n’est pas extrait des alvéoles mais est récolté et vendu en rayon de cire.Même le pittoresque épicier du coin avait disparu, emportant le souvenir du miel au couteau, ses senteurs indéfinissables mêlées de morue salée, d’olives, d’épices exotiques, de gaudes aussi, qui donnaient une âme si particulière à cet endroit.Moins connu que d’autres produits de la ruche comme la Gelée Royale ou le miel en pot, le rayon de miel aussi appelé miel au couteau ou miel en brèche est le miel naturel contenu dans les alvéoles de cire construites par les abeilles, qu’elles scelleront une fois le précieux nectar arrivé à maturité.On l’appelle parfois "brèche" ou "miel au couteau" : c’est le véritable rayon de miel, qui rappelle beaucoup de souvenirs à certains d’entre vous.