1. BiologieQui a besoin d’oxygène à des concentrations inférieures à celle présente dans l’atmosphère pour survivre.Campylobacter est aujourd'hui reconnu comme étant la cause majeure d’entérites bactériennes d’origine alimentaire dans le monde. Véhiculé par les aliments, ce pathogène microaérophile est capable de traverser la chaîne alimentaire, surmontant ainsi l’air ambiant qui lui est, en principe, fatal.