1. Lorraine(Gastronomie) Sauce vinaigrette, parfois additionnée de crème fraîche.J’ai 35 ans de cuisine derrière moi. C’est ma grand-mère qui m’a appris la recette de la meurotte, cette sauce crémée rehaussée de vinaigre qui se marie bien par exemple avec les pissenlits.
2. Lorraine(Gastronomie) Toute sauce dans laquelle entre de la crème.Les sauces dans lesquelle entre [la crème] prend le nom générique de meurotte. (1936).Ce qui fait la tourte lorraine, c'est la migaine, la meurotte, analogue à celle de la quiche. (1936).