1. Endroit où l’on transforme les grains en farine.Dépassant les besoins des 7000 Arlésiens, la meunerie de Barbegal devait ravitailler les légions maintenues en Gaule, face au danger barbare.
2. Par extensionIndustrie, fabrication, commerce de la farine.Les petits moulins ont disparu ou ont été rachetés par les géants de la meunerie.