1. Eure-et-Loir(Aunis) Mélange de froment et de seigle ou d’orge.
2. Pain fabriqué avec de la farine de maïs.Elle avait coupé une tranche de méture et la trempait dans le bol de lait qu’elle tenait serré entre ses deux genoux.La méture, ce pain fabriqué à base de farine de maïs, à la fois gâteau et pain campagnard que les fermières fabriquaient à la maison avec le fruit de leur récolte, revient à Salies de Béarn.
3. CuisineBouillie de maïs additionnée d’œufs et lamelles de jambon cru.Dans le pays basque et le Béarn, la méture est une bouillie de maïs additionnée d’œufs, dans laquelle on incorpore des lamelles de jambon cru.