1. Biofilm qui se forme à la surface du vinaigre.Dans le premier cas, la mère du vinaigre enrichit le milieu d’acide acétique, s'il existe encore de l'alcool à vinaigrer, pourvu toutefois que les propriétés du Mycoderma aceti ne passent pas à celles du Mycoderma vini, […].
2. Par métonymieTonneau ou autre récipient où a eu lieu ce phénomène, et qui permet de faire facilement du vinaigre.