menthone

ChimieCétone présente dans la plupart des espèces de menthe ainsi que dans d'autres végétaux. Sa formule brute est C10H18O, il en existe deux isomères optiques. Sa température de fusion est de -6°C et la température d’ébullition de 207°C.Le limonène mute successivement en pulégone, menthone, avant d'aboutir aux menthols, néomenthols et isomenthols.