1. ChimieDiholoside formé d'un glucose et d'un galactose. On en trouve dans certaines espèces de mauves.L'hydrolyse partielle du raffinose entre le galactose et le glucose conduit à deux sucres : le galactose et de saccharose alors que l'hydrolyse du même raffinose mais entre le glucose et le fructose conduit elle au mélibiose et au fructose.