1. Ce qui reste d’un produit lorsqu’on a éliminé toute l’eau qu’il contenait.La teneur en matière sèche est un critère de qualité des tubercules car il caractérise le délitement du tubercule à la cuisson.La teneur des fromages en lipides est le pourcentage de matières grasses qui reste dans la matière sèche une fois que l’on a enlevé toute l’eau.Les essais conduits par l’ITB et l’ADBFM font état d’une perte de rendement en matière sèche de 8% [pour la betterave fourragère] quand, dans le même temps, le maïs fourrage décrochait de plus de 26% en 2022, année de tous les records de chaleur et de sécheresse.